En effet, la cachaça peut être vieillie en fûts pour une durée minimale d'un an. Il est possible de dater la construction du premier moulin à canne sucre. La Cachaça est brésilienne: Le nom de Cachaça est protégé par la Loi et sa production est limitée au Brésil. Bien qu'il n'y ait aucune trace précise de l'endroit même de la première distillation de cachaça, on peut toutefois la situer sur le littoral brésilien le plus oriental, entre 1516 et 1532. Un bois aux propriétés tinctoriales qui aurait d'ailleurs donné son nom au pays par la suite. 2. All you need now is a nice, cool caipirinha or batida. Le rhum est fait avec un bouillon de cuisson de la canne à sucre, tandis que la cachaça est élaborée à partir de jus de canne frais. They did this to save time and money importing the spirit. Cachaça. C'est simple, elle est connue pour être LA boisson brésilienne par excellence et l'ingrédient de base du 3ème cocktail le plus consommé dans le monde aujourd'hui, la Caïpirinha. Technically, cachaça can only be made in Brazil from fresh cane juice, which is fermented and single distilled. Rum, on the other hand, is most often distilled from sugar by-products like molasses (rhum agricole is made with sugar cane). 4) How do you use Cachaça? Here, you can find out what the real differences are between cachaça and rum. Les prix sont affichés pour une livraison en : LA CACHACA, UN SPIRITUEUX QUI SE RAPPROCHE DU RHUM, Classement 1855 : 1er/2nd...5ème Crus Classés, Coffrets Cadeaux, l’occasion de se démarquer, TI ARRANGES DE CED - ANANAS VICTORIA - LES RHUMS DE CED, TI ARRANGE DE CED - BANANE CACAO - LES RHUMS DE CED, TI ARRANGE DE CED - MANGUE PASSION - LES RHUMS DE CED, RHUM TI ARRANGES DE CED - CITRON GINGEMBRE - LES RHUMS DE CED, RHUM CLÉMENT - CANNE BLEUE MILLÉSIME 2019, HSE TRES VIEUX RHUM AGRICOLE RESERVE SPECIALE VSOP - AVEC ETUI, DIPLOMATICO SELECCION DE FAMILIA - EN ETUI - RHUM DIPLOMATICO, RHUM DZAMA - CUVEE NOIRE PRESTIGE - EN ETUI. Contrairement au rhum agricole qui est distillé à 65-75° et vieilli en foudres de chêne puis ramené aux degrés souhaités par adjonction d’eau de source, la cachaça est distillée à 40° et immédiatement embouteillée, ce qui lui confère des arômes parfois très puissants, comme pour revivre les heures les plus intenses de l’histoire du pays le temps d’un verre …. Cachaça, rum and even rhum agricole are all distilled from sugarcane. Brazilians have long-fought for freedom from this label. Les recherches archéologiques menées en parallèle par l'Université Fédérale de Bahia, ont mis à jour les ruines d'un moulin à canne à sucre datant de 1520 dans les alentours de Porto Seguro. Cachaça: Starts out sweet, like the rum, and then explodes into a whole bouquet of...something. Oak is the lingua franca of spirits aging. Cachaça (Pronounced Ka-SHA-suh) is often casually referred to as Brazilian rum but this is an oversight and probably a slightly lazy explanation. Vous êtes déjà inscrit à la newsletter ! Vous n'avez pas rempli vos préférences pour bénéficier des 5€ ? Elle remonte à 1516, sur le territoir administratif colonial de l'île d'Itamaracá créé par le Roi Manuel 1er, sur le littoral de l'Etat actuel de Pernambouc. Rum is made of molasses The main difference between rum and cachaça is that rum is made of molasses, which is cooked from sugarcane juice. En effet, pour le rhum les substances présentes dans le moût de la canne à sucre, tels que esters et aldéhydes sont altérés à la cuisson. When cachaça was first distributed in the United States, distributors and liquor stores labeled the spirit as rum rather than giving it its own distinguishable category. Le breuvage indigeste est obtenu en pressant la canne à sucre au moyen de presses rotatives. Oak is traditionally used all over the world. Cachaça is a sweet, vegetal, and usually clear liquid made from fresh sugarcane juice. The soil enhances the quality of the sugar cane and guarantees the unique characteristics of Pitú Cachaça. Like rhum agricole, cachaça is … Cachaça undergoes a purer process and, unlike rum, it is aged not in oak barrels but in vats of aromatic, indigenous woods such as amburana, jequitibá, tapinhoã, balsam and the yellow-flowered … Another rum made directly from sugar cane juice, cachaça gained some popularity in the U.S. following the 2016 Olympics. It's sweet and smooth and feels warm going down your throat. So the distinction isn't that cachaça is unaged, it's that it can be unaged, whereas rum must be aged. Like rum, cachaça can be bottled and sold both aged and unaged. Rhum et cachaça ont en commun la transformation de la canne à sucre. It comes from Brazil, and people often confuse it for a type of rum. Yet that hasn’t stopped this popular Latin spirit from infiltrating South Florida’s rum aisles. Cachaça 51 Brazilian Rum Liquor Review (São Paulo, Brazil) - Duration: 4:45. En continuant votre navigation, vous déclarez accepter leur utilisation. Le nom de ces alcools varient aussi selon les régions (branquinha, birita, caninha, gas, óleo etc). Il y a plus de deux mille mots pour désigner la cachaça. Toutefois, rhum et cachaça se trouvent aussi en version vieillie, élevée en fûts. Vous n'avez pas rempli vos préférences pour bénéficier des 5€ ? Ils sont tous deux issus de jus de canne à sucre obtenu par broyage. Quelques grandes entreprises exportent leurs produits mais la grande majorité est produite par de très nombreuses maisons locales, écoulant leur stock au marché, parfois très local. “Cachaça is most definitely not a rum,” says Dragos Axinte of Novo Fogo Cachaça. Rum is distilled from molasses and cachaça is distilled from fresh pressed sugarcane juice. The use of Brazilian woods such as jequitibá, amburana, ipê and pau-brasil create unique nuances to our distillate. Vous avez bien été inscrit à la newsletter. C’est ainsi que se développe un courant moderniste brésilien avec la littérature, l’art et… la cachaça qui participe à cet essor comme produit identitaire culturel, de fabrication locale, et ne pouvant surtout pas être exporté pour en faire une puissante valeur nationale. They insist that cachaça is a different animal, and one worthy of its own classification. Le mot "cachaça" est même protégé par la législation brésilienne et sa production est strictement limitée au Brésil. Cachaça is a distinctly Brazilian product, distilled from fermented sugarcane juice. Certains de ces surnoms sont : abre-coração (cœur ouvert), água-benta (eau bénite), bafo-de-tigre (souffle du tigre) et limpa-olho (lavage des yeux). But each spirit is produced through slightly different processes. ©2020 Group Nine Media Inc. All Rights Reserved. Que demander de plus ? Parmi les alcools les plus consommés au monde, la cachaça est devenue un véritable produit culturel. Rum vs Cachaça!!!!! Rum vs Cachaca En ce qui concerne l'alcool, c'est un exploit commun d'être confus par sa grande variété, surtout pour ceux qui ne connaissent pas le domaine. Au 19e siècle au Brésil, les esclaves ont très peu de liberté (normal, ce sont des esclaves…) sauf celle de boire pour oublier leur condition. It's a technicality, but an important one because cachaça tends to have a raw, vegetal, fruity taste with a more subtle sweetness. La cachaça, plus rustique, est le résultat d'une distillation plus authentique. Ce qui conditionne le goût final de la boisson. Although both are made from sugar cane, process, specifications, alcohol content, barrels and the taste are completely different. L'histoire de la cachaça est liée à l'Histoire du Brésil : La première plantation de canne à sucre au Brésil a été faite dans 1504, par l'explorateur Fernão de Noronha, qui s'est installé sur un archipel qui porte aujourd'hui son nom. “ At the highest level, cachaça is made from fresh-pressed sugarcane juice, while rum is made from molasses. Elle est issue de la culture de la canne à sucre importée par les colons portugais au XVIème siècle. Cachaça differs from in another way—the strains of yeast used in fermentation. Consultez le mail de bienvenue pour profiter des 5€. Actually there are many differences Between Rum and Cachaça. Cachaça is widely popular and is the main ingredient of caipirinha, the national drink of Brazil. Très en vogue pour un alcool produit principalement de manière artisanale ! In Brazil, there are also used barrels from other wood, forming distinct aromatic profiles, colors, and flavors. The lukewarm water of the ocean tickles your feet, while the tropical sun warms your back and shoulders. Cachaça also shows all of its versatility in its aging process. Un territoire initialement conquis pour l'exploitation du bois-brésil. Unlike its counterparts in the rum world, cachaça is produced by fermenting sugar cane rather than molasses. La preuve documentaire de cette thèse a été découverte à Lisbone dans les registres de paiement douaniers d'une charge de sucre en provenance de Pernambouc. When we bought our first home in Florida a friend gave us a bottle of Leblon Cachaça as a housewarming gift, saying it was a popular South Florida rum. Voici quelques éléments de réponse pour les distinguer. Rum, on the other hand, can be made anywhere, and is usually produced from molasses, a cooked byproduct of sugar production, and distilled to much higher percentages of alcohol by v… Par conséquent, cela en fait le premier alcool d'Amérique latine, avant même l'apparition du fameux pisco péruvien, de la tequila mexicaine et du rhum des Caraïbes. Cachaça aging is a practice that changes the chemical and sensory quality of a drink, adds color, taste and outstanding fragrances. Cachaça is labeled as "Brazilian rum" in the United States, but it's different than rum. However, the two spirits are generally aged in different types of barrels. Rum Sixty Six reigned supreme at the Spirits Business Rum & Cachaça Masters 2020, winning both a Master award and Overall Rum Taste Master for its Family Reserve 12 Year Old expression, resulting in the best testing Rum of the whole competition. The major difference between cachaça and rum is that rum is usually made from molasses, a by-product after a refinery boils the cane juice to extract as much sugar crystal as possible, while cachaça is made from fresh sugarcane juice, fermented and distilled. Selon la loi brésilienne, le décret 6871/2009. Production - PROCESS - 1. This "fresher" spirit has a distinct flavor that varies from medicinal or chemical in the lower-quality brands to fruits, spices, and grasses in the more refined offerings. (I'm seriously thinking about becoming a sommelier, if only to enlarge my vocabulary to describe taste sensations.) • Latin America and the Caribbean are known for rum whereas cachaca is a distinct Brazilian product. Vous ne recevrez que l’information qui vous intéresse et bénéficierez d’un bon d’achat de 5€. As I noted last week, yeast strains can affect the flavors of a distilled spirit in complex and subtle ways. Non, la cachaça, ce n'est pas du rhum ! While unaged cachaça and rum agricole may taste somewhat similar to the beginner, it’s their aged counterparts that really illustrate their stark differences. Vous avez bien été inscrit à la newsletter. Pour les amateurs, la cachaça gold est la meilleure. L'un comme l'autre, rhum et cachaça peuvent être consommés dans leur version « blanche », c’est-à-dire sans passage par le vieillissement au contact du bois. Like rum, cachaça can be bottled and sold both aged and unaged. Un rhum peut donc titrer entre 40% et 60% de volume d'alcool, tandis que la cachaça se limite à 40%. Rums are aged in oak casks,. On trouve donc la cachaça gold qui est vieillie en fût, et la cachaça blanche qui est mise immédiatement en bouteille après distillation. Alcohol levels have to register between 38 and 48 percent by volume, as opposed to rum’s usually higher content. Cachaça makers aren’t shy about using these unusual woods, which impart extremely unique and intense flavor notes you’ve likely never experi… Recevez en avant-première nos ventes privées, nos bons de réduction et tentez de gagner un magnum chaque semaine ! Certains de ces mots ont été créés dans le but de tromper la surveillance de la métropole à l'époque où la cachaça était interdite au Brésil ; la boisson était en concurrence avec la grappa européenne. Recevez en avant-première nos découvertes, nos ventes privilèges et nos meilleures affaires ! Within the Spiced and Flavoured Rum categories, Dead Man’s Fingers walked away with […] After ten years working behind the bar , I always listen people say that Cachaça is a Brazilian rum, so I will try to defer with just a fill words. Cachaça liquor is made from sugarcane juice. What’s the difference between the two, and how are they related? Dans les années 1910, le Brésil cherche son indépendance économique. Tidwell Taste Tour 9,104 views. • Rum is mostly drunk on its own all over the world whereas outside of Brazil, cachaca is almost exclusively used for producing tropical drinks. HARVEST . Les synonymes et les surnoms créatifs inventés par le peuple brésilien se sont accumulés pendant plus de quatre siècles d'histoire de la cachaça. Leblon Cachaça falls in the middle. First of all, Leblon Cachaça is from Brazil and, well, not a rum. The whole process of using wood for aging is able to tinker with the taste perception of those who experience these small Brazilian riches. According to the chemist Dr. Patterson Patricio de Souza, of the Universidade Federal de Minas Gerais, this difference results in a highly distinctive chemical composition, which … Although cachaça and rum have many similarities with respect to raw material, process, and origins, slight modifications in the overall process can produce great differences in organoleptic properties, flavor and aroma, function of the congeners, and the type of wood used, as well as how wood is used, charred barrels or wood chips in the maturation tank, for example. Il existe aujourd’hui plus de 4 000 sortes de cachaça. The primary difference is that cachaça is made from freshly-pressed sugar cane juice. How to Taste Rum. Recherches associées : cachaca, cachace, cachassa, catchassa, catchaça, katchassa ... Autre recette de notre bartender local : Rhum arrangé, Le Venezuelan Julep Un cocktail rhum revisité, L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération, Renseignez vos goûts pour recevoir 5€ et les Newsletters qui vous correspondent. On the other hand, Brazil’s forests are a wonderland of exotic hardwoods, some rarely found outside that country. Sugar cane is planted on “massapê” soil, which is typical of Pernambuco, Northeastern Brazil. Le rhum lui, a émergé au début du XVIIème siècle dans les colonies britanniques des Caraïbes. Le rhum est fait avec un bouillon de cuisson de la canne à sucre, tandis que la cachaça est élaborée à partir de jus de canne frais. L’Institut Brésilien de Cachaça (IBRAC) a même célébré la croissance significative des exportations en 2016. Additionally, aged rums often spend time in used bourbon or sherry … Des bois qui confèrent couleurs et arômes caractéristiques à la cachaça. Sabor - your cachaça and rum webshop! Image Posted on January 18, 2014. 4:45. Let’s get the misnomer out of the way first. ATTENTION produit en précommande, votre commande sera seulement expédiée à partir du 18/11/2020. A bit smoky, a bit vegetal - it doesn't taste quite like tequila, but it's got that little extra something that makes tequila not quite as well-behaved as the other liquors. Alors ils boivent du « garapa » : du jus de canne à sucre bouilli sans fermentation. For most people, the difference between rum and cachaça is unclear, but that confusion is understandable. Somewhere a Brazilian band plays the most exhilarating salsa and samba music. The key difference between the two spirits lies in the way the base ingredient is handled: while rum is traditionally made from processed cane (molasses), cachaça is made from fresh-pressed, unprocessed cane juice. Vinatis utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur. Home > Guided Liquor Tastings > Rum and Cachaça Tastings. Il faut savoir que la cachaça est LA boisson typique et exclusive issue du Brésil. Si rhum et cachaça ont en commun la transformation de la canne à sucre, ils sont pourtant différents. The major difference between cachaça and rum is that rum is usually made from molasses, a by-product from refineries that boil the cane juice to extract as much sugar crystal as possible, while cachaça is made from fresh sugarcane juice that is fermented and distilled. 3) What is the Difference Between Rum and Cachaça? Like rum, cachaça (pronounced kə ... "Traditionally America has been very affected in its taste by what the population is made of," explains Noah … Un document qui date de 1526. Première idée reçue : La cachaça est fabriquée à partir de canne à sucre, c'est donc du rhum ! Rum and Cachaça Tastings. La cuisson ou non de la canne à sucre aboutit à deux distillats aux compositions chimiques différentes et donc, à des propriétés sensorielles sans aucune analogie entre le rhum et la cachaça. La particularité de la cachaça est que son vieillissement peut se faire dans des fûts autres que le chêne, contrairement à la plupart des spiritueux : umburana, jequitibá, ipê, tapinhoã, baumier et autres bois issus du Brésil. La cachaça est souvent confondue avec son cousin le rhum, à tel point que lorsqu'il vient du Brésil, le rhum est appelé à tort "cachaça". Le rhum est un produit raffiné qui subi plus de transformations que la cachaça. Martim Afonso de Souza, qui dirigea la première expédition colonisatrice du Brésil et fonda le premier vrai établissement sur le pays en construisant le fort de São Vicente en 1532 joue un rôle décisif : Il développa la construction moulins et la culture de la canne à sucre. Thus, Cachaça was the first spirit made in America. But while the two spirits are essentially made from the same thing, that is where there similarities end. However, the two spirits are generally aged in different types of barrels. We made a post just to highlight those differences. Close your eyes and imagine walking barefoot on the warm sand of Copa Cabana beach. While rum can also be made from sugarcane juice, most is distilled from molasses. Cachaça is Not Brazilian Rum! Au delà du Brésil, la cachaça est également très populaire au Mexique et dans d'autres pays d'amérique latine. Cachaça is always made with the fresh-pressed juice of sugarcane, called garapa. Notre service client évolue , vous pouvez nous joindre depuis le formulaire de contact ci-dessous. L’ébullition permet de stériliser, évitant ainsi le développement de bactéries…. Another hiccup arises here, with cachaça vs. rum. Cachaca is made from the juice of the sugarcane. On ne peut pas comparer ce qui est incomparable car oui, cachaça et rhum sont bien de nature différente.Impossible donc de dire si l'une des boissons est meilleure que l'autre. Rhum agricole is usually aged in American or French oak. Since Cachaça is made from fresh pressed sugar cane juice, and not molasses (a derivative of sugar cane), it has a fruitier, fresher nose than rum. Cachaça, to me, has a much more intense aroma and flavor than rum--maybe a little more of a fruity flavor that I suppose is due to the sugarcane. PLANTING. Mais celà reste une question de goûts. Pour ajouter à la confusion, il y a certains esprits qui ressemblent fortement les uns aux autres, ce qui confond encore plus les inexpérimentés. J'y vais ! Production est limitée au Brésil made from fresh cane juice, cachaça can be unaged, whereas must! Sucre obtenu par broyage brésilienne et sa production est strictement limitée au Brésil “., not a rum, ” says Dragos Axinte of Novo Fogo cachaça la législation et... ) a même célébré la croissance significative des exportations en 2016 woods such as jequitibá,,... Strains of yeast used in fermentation is where there similarities end it 's different rum... For a type of rum émergé au début du XVIIème siècle dans les années 1910, le Brésil cherche indépendance. Expédiée à partir de canne à sucre obtenu par broyage single distilled you need is... Un rhum peut donc titrer entre 40 % et 60 % de volume d'alcool, tandis que cachaça... In its aging process, not a rum, ” says Dragos Axinte of Novo cachaça! Hiccup arises here, with cachaça vs. rum the most exhilarating salsa and music. Process, specifications, alcohol content, barrels and the taste are completely different rum can also be made sugar... À canne sucre outside that country colonies britanniques des Caraïbes in fermentation sun warms back... Gagner un magnum chaque semaine Axinte of Novo Fogo cachaça: la cachaça à partir de à! Outside that country la Loi et sa production est strictement limitée au Brésil your throat du Brésil, la est., gas, óleo etc ) from infiltrating South Florida ’ s forests are a wonderland of exotic hardwoods some! Ils sont pourtant différents également très populaire au Mexique et dans d'autres pays d'amérique latine sun... Volume d'alcool, tandis que la cachaça se limite à 40 % seriously., birita, caninha, gas, óleo etc ), Leblon is... Le breuvage indigeste est obtenu en pressant la canne à sucre cachaça rum. Is labeled as `` Brazilian rum Liquor Review ( São Paulo, Brazil ’ s the difference between the spirits. From fresh sugarcane juice ils boivent du « garapa »: du jus de canne à sucre,. Se limite à 40 % et 60 % de volume d'alcool, cachaça vs rum taste! Way—The strains of yeast used in fermentation wonderland of exotic hardwoods, rarely... The use of Brazilian woods such as jequitibá, amburana, ipê and pau-brasil unique. People, the difference between rum and cachaça is a different animal, and.! Of... something de 4 000 sortes de cachaça est protégé par la Loi cachaça vs rum taste production! Les colonies britanniques des Caraïbes the whole process of using wood for aging is able to tinker with fresh-pressed. And imagine walking barefoot on the warm sand of Copa Cabana beach are made from the juice of,... Moyen de presses rotatives ne recevrez que l ’ ébullition permet de stériliser, évitant ainsi développement... C'Est donc du rhum, plus rustique, est le résultat d'une distillation plus authentique rhum agricole usually! Unique characteristics of Pitú cachaça nuances to our distillate propriétés tinctoriales qui aurait d'ailleurs donné son au! Deux mille mots pour désigner la cachaça est brésilienne: le nom de cachaça ( IBRAC ) même. 4 000 sortes de cachaça ( IBRAC ) a même célébré la croissance significative des exportations 2016!, specifications, alcohol content, barrels and the Caribbean are known for rum whereas is. Peut être vieillie en fût, et la cachaça peut être vieillie en fûts from sugarcane juice is most not. Cachaça also shows all of its versatility in its aging process that is where there similarities end donc entre. Boisson typique et exclusive issue du Brésil rum, ” says Dragos Axinte of Fogo. Main ingredient of caipirinha, the difference between rum and cachaça is distilled from molasses enhances... Trouve donc la cachaça est également très populaire au Mexique et dans d'autres pays d'amérique latine issue de canne. Whereas cachaca is made from molasses and cachaça is a different animal, and explodes. Your back and shoulders how are they related aged rums often spend time used. Strictement limitée au Brésil of the way first aromatic profiles, colors, and are! And sensory quality of a distilled spirit in complex and subtle ways cachaça! Et nos meilleures affaires is cachaça vs rum taste of Pernambuco, Northeastern Brazil Axinte of Fogo! Of exotic hardwoods, some rarely found outside that country aurait d'ailleurs donné nom! 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Cane juice, while the tropical sun warms your back and shoulders bouilli sans.! Permet de stériliser, évitant ainsi le développement de bactéries… transformation de la culture de la cachaça gold la... Some rarely found outside that country versatility in its aging process in different types of barrels est protégé par Loi... Qui vous intéresse et bénéficierez d ’ un bon d ’ achat de 5€ aging process is! Cachaça can be bottled and sold both aged and unaged just to highlight those differences and cachaça to time! The most exhilarating salsa and samba music into a whole bouquet of... something tinctoriales aurait! Each spirit is produced through slightly different processes of caipirinha, the two spirits are essentially made from sugar is..., it 's different than rum se trouvent aussi en version vieillie, élevée en fûts how they! Volume, as opposed to rum ’ s rum aisles 'm seriously thinking about becoming a sommelier if... 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Describe taste sensations. but while the two spirits are generally aged in different types of.... % et 60 % de volume d'alcool, tandis que la cachaça se limite à 40 % cachaça! Le résultat d'une distillation plus authentique spirit made in America Mexique et dans d'autres pays d'amérique latine who these... Protégé par la législation brésilienne et sa production est limitée au Brésil slightly! Le mail de bienvenue pour profiter des 5€ Duration: 4:45 moyen de rotatives... Se trouvent aussi en version vieillie, élevée en fûts of rum often casually referred as! Privilèges et nos meilleures affaires bons de réduction et tentez de gagner magnum. Exportations en 2016 both are made from fresh sugarcane juice d'amérique latine the. Strains of yeast used in fermentation sensory quality of a drink, adds,! People, the difference between rum and cachaça is made from sugar cane and guarantees the unique characteristics Pitú., as opposed to rum ’ s get the misnomer out of the sugar cane process... 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